Se Você não pode ir `a Tailândia, a Tailândia vai até você !

A Arte Milenar de Esculpir Frutas e Legumes !

Japão 

Japão tem  sido referencia  como a raiz da  Arte de Esculpir em  Frutas e Vegetais  (Carving), Chamado    Mukimono em     japonês. Segundo o livro “Guarnições japonesas, a Antiga Arte de Mukimono”,   por Yukiko e Bob Haydok.         O Mukimono começou em Tempos Antigos quando o  alimento foi servido numa   bandeja de ceramica barro.    

Estas bandejas ásperas foram cobertas com uma folha esculpidas para  guarnecer a comida .Os  chefs da época perceberam que o cortes criou uma apresentação mais atraente. Mukimono não se tornou popular até que o século XVI, o período Edo, quando Mukimono ganhou reconhecimento oficial.

Neste momento, artistas de rua criado guarnições inteligentes, mediante solicitação.    Começo da arte tornou-se uma parte muito importante na Gastronomia Japones e      nos  treinamentos de  cada Chef japonês.


 

Tailândia 

Outra teoria da História Popular dea Arte de Esculpir Frutas e Vegetais  (Carving)   é que ela originou na Tailândia. Começou durante o Loi Krathong Festival no século 14.  Loi Krathong, uma cerimonia onde as  jangadas  são lançados no mar com  vários objetos individualmente decorados, incluindo Folhas e flores da banana.

No ano de 1364, uma das servas ( Princesa) do rei Phra Ruang, Nang Noppamart, tinha o desejo de criar uma decoração original para ela jangada. Nang esculpiu uma flor de um    legumes, usando uma flor real como um padrão (imaginamos que seja Flor de Lotus).        Ela esculpiu um pássaro bem  ao lado da flor. Usando estas esculturas, ela criou uma jangada que se  destacou  dos  outros  membros da Corte.O  Rei Phra Ruang ficou impressionado com tanta  graça e a beleza da escultura e decretou que cada mulher do Reino deveria  aprender esta nova técnica.

Como o passar dos séculos, o entusiasmo por esta arte aumentava e em 1808,   o rei Rama II que  amava escultura vegetal,  chegou a escrever poesia sobre isso.    

Após a revolução de 1932 na Tailândia, a Arte da Escultura  em Fruta teve uma queda.

  Para resgatar  o interesse por essa cultura,  atualmente é ensinado a partir de 11 anos de idade nas escolas  secundárias da  Tailândia. Cursos opcionais também são oferecidos em universidades de     gastronomia na Tailândia.


 

A Arte de Esculpir Atual

 Em meados do século 20, Arte da Escultura em Frutas e Vegetais começou a crescer fora da Ásia. Desde então, outras culturas têm vindo lentamente a apreciar a beleza ea cultura associada com a prática. Hoje, pode-se maravilhar com escultura vegetal em todo o mundo.Independente de suas origens, escultura vegetal está sendo usado    ao redor do Mundo em restaurantes, cruzeiros, hotéis, etc

                  Os produtos de Escultura Vegetal são geralmente flores ou aves, no entanto, o único limite é a imaginação.          As técnicas de Escultura em Frutas e Vegetais pode variar de pessoa para pessoa, assim como muda um pouco de País para País, devido a falta de ferramenta adequada (faca especial). Algumas Esculturas possuem cortes mais delicados, outras com formas mais artisticas,          enquanto outros têm simplicidade mas .. belas formas. As Esculturas em Frutas é geralmente usado como um enfeite, arranjos florais, mas com criatividade, estamos desenvolvendo cortes para embelezar e   ser consumidos, como os bolos de melancias (watermelon Cake).

Mesmo sendo uma Arte Milenar,  uma nova profissao surgiu nas ultimas décadas:o Escultor  em Frutas, Garde Manger, Carver Master Chef, Fruits Designer,  entre outros mas,      o importante é que todos tem algo em comum… O Paixao de transformar Frutas e Legumes  em Obra de Arte !

Entre para esse Clube dos Apaixonados por Escultura em Frutas !

by Roseli Matsukita.

(partes das informacoes foram extraidas do Wikipedia)

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